看到這篇文章，首先要恭喜您，已經(jīng)完成了企業(yè)發(fā)展的前期階段！企業(yè)如何形成品牌將是您下個(gè)階段的戰(zhàn)略目標(biāo)！這就到了品牌連鎖戰(zhàn)略階段，因?yàn)槲ㄓ羞B鎖才是餐飲企業(yè)走向長(zhǎng)盛不衰的唯一途徑！那些你看來(lái)無(wú)關(guān)緊要的東西，其實(shí)是你這個(gè)階段最重要的版塊。制定品牌戰(zhàn)略、可復(fù)制單店打造、人才選拔與運(yùn)用、資金籌劃與融資設(shè)計(jì)、品牌營(yíng)銷策劃。
（1）制定品牌戰(zhàn)略
即餐飲品牌最近三年戰(zhàn)略和規(guī)劃企業(yè)使命是走向哪里？是開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新得餐飲業(yè)態(tài)發(fā)揚(yáng)光大還是用差異化緊跟老大步伐？往哪發(fā)展?北方地區(qū)，還是南方地區(qū)，還是其他區(qū)域，這些都需要謀略設(shè)計(jì)。這些都是需要周密的布置。如何以旗艦店為區(qū)域核心進(jìn)行布局形象店，以及旗艦店和形象店的運(yùn)營(yíng)。直接影響連鎖戰(zhàn)略的發(fā)展。
（2）可復(fù)制單店打造
做連鎖，目的就是復(fù)制成功的單店模式。標(biāo)準(zhǔn)化只是連鎖復(fù)制中一個(gè)元素，餐飲連鎖的本質(zhì)不僅僅是標(biāo)準(zhǔn)化，而是“標(biāo)準(zhǔn)店模式”，我們要復(fù)制的是“單店模式”。既然是一個(gè)“單店模式”，因此一定是一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式。餐飲“單店模式”要考慮七大要素：品牌店的目標(biāo)人群、選址、店鋪設(shè)計(jì)(面積、連鎖店品牌形象和內(nèi)部裝飾)，營(yíng)銷、特色菜品和服務(wù)、中央廚房、人員和日常運(yùn)營(yíng)管理。
（3）資金籌劃與融資設(shè)計(jì)
成功模式如何一路復(fù)制下去？這是考量連鎖模式設(shè)計(jì)了，是直營(yíng)還是加盟，這取決于資金籌備。如果連鎖總部能夠吸引資本聯(lián)姻，通常會(huì)選擇直營(yíng)快速開(kāi)店模式，這樣的好處是效率高、內(nèi)部訣竅容易復(fù)制，比加盟店更有效率和管理。如果連鎖品牌資金匱乏，那就只能選擇加盟模式，解決擴(kuò)張中的資金問(wèn)題，輸入成功的單店模式。呷哺和小肥羊就是這兩種模式的代表。
（4）人才選拔與運(yùn)用
餐飲行業(yè)最大的發(fā)展瓶頸，實(shí)際是人才問(wèn)題：一個(gè)優(yōu)秀的餐飲品牌，需要三種人才：經(jīng)營(yíng)管理人才、廚房人才和服務(wù)人才。對(duì)于希望打造強(qiáng)勢(shì)品牌的連鎖企業(yè)來(lái)言，從一開(kāi)始就要重視人才復(fù)制的機(jī)制和方法。企業(yè)連鎖學(xué)院是人才制造的最好模式，一方面訓(xùn)練分類分層的人員，一方面讓這些學(xué)員參與公司運(yùn)營(yíng)，輸入企業(yè)的文化。
（5）品牌營(yíng)銷策劃
連鎖品牌在營(yíng)銷上常遇到的問(wèn)題是，幾個(gè)店可以顧客火爆，但多開(kāi)幾家店后發(fā)現(xiàn)生意客流不行了。這就是營(yíng)銷問(wèn)題。營(yíng)銷問(wèn)題需要用營(yíng)銷模式去解決。一方面在選址上少失誤，另一方面就是要有系統(tǒng)化營(yíng)銷模式
具體談?wù)劆I(yíng)銷模式
1)結(jié)合外賣做三公里營(yíng)銷策劃。2)月歷營(yíng)銷活動(dòng)和客戶關(guān)懷。3)消費(fèi)體驗(yàn)新媒體口碑營(yíng)銷。利用微信、抖音、微博等社交媒介，借來(lái)店的顧客體驗(yàn)感，進(jìn)行品牌營(yíng)銷傳遞品牌信息，分享好評(píng)，做好口碑營(yíng)銷。4)利用網(wǎng)絡(luò)連鎖拓客品牌宣傳。
總之，一個(gè)明確的定位對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是不可忽視的一個(gè)開(kāi)始，只有在開(kāi)始打下堅(jiān)定的基礎(chǔ)才能讓以后的發(fā)展走上更堅(jiān)實(shí)的道路。
江蘇暢享品牌策劃作為鎮(zhèn)江唯一一家專注于品牌策劃的公司，8年來(lái)服務(wù)1600+企業(yè)，專注于7S品牌策劃服務(wù)體系，品牌戰(zhàn)略定位，品牌戰(zhàn)術(shù)，品牌宣傳，品牌營(yíng)銷，媒體投放策略，公關(guān)活動(dòng)，圈層營(yíng)銷，視覺(jué)呈現(xiàn)，品牌策略與互動(dòng)體驗(yàn)，結(jié)合多類媒介、平臺(tái)以及技術(shù)，為企業(yè)提升品牌商業(yè)價(jià)值。
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