企業(yè)發(fā)展的前期階段，最基本的經(jīng)營理念是“活著”......從滿足消費者需求開始、尋找品類優(yōu)勢、競爭差異優(yōu)勢，然后圍繞消費者展開一起的戰(zhàn)略規(guī)劃，最后是品牌情感調(diào)性能否滿足消費者情感需求，餐廳消費場景的體驗感等。可以這樣說在發(fā)展前期階段，我們要圍繞消費者做好我們的“完整產(chǎn)品”什么是完整產(chǎn)品？餐飲產(chǎn)品是：本質核心產(chǎn)品；服務準則；品牌宣傳的概念；餐廳環(huán)境格調(diào)；消費者整體體驗感?？吹健①I到、體驗到的才是“完整產(chǎn)品”。中國餐飲品牌靠什么才能做大?

案例：海底撈

（1）菜品體驗

飲食口味是餐飲品牌的基本載體，這點作為餐飲人的你應該是無容置疑的。比如，“在食物口味方面，普遍的消費者都知道服務是海底撈的特色，但是海底撈同樣更注重食物的搭配與口味，海底撈會在食材選擇上更加用心”。

（2）環(huán)境格調(diào)

近十年中國消費的升級，更多程度上體現(xiàn)在“消費者對體驗的需求”，“在環(huán)境氣氛方面，海底撈比一般連鎖快餐廳注重環(huán)境氣氛，餐廳采用了西式餐廳的室內(nèi)設計，更注重燈光、餐桌陳設等與環(huán)境的配合，因此多了一份幽雅、高格調(diào)的感覺”。

（3）服務體驗

海底撈從一間只有四張桌子的四川火鍋店一路逆襲成為市值900億港幣的上市公司，“中國餐飲界神話”的傳奇故事一夜刷屏，其中最為人稱道的，還是它堪稱“神級”的服務。在知乎上，有2100多名網(wǎng)友對“海底撈有哪些讓人難忘的服務細節(jié)”這一話題進行過分享。從等位時免費提供零食水果、美甲擦鞋等福利，到用餐時有求必應的極致服務，再到針對生日、新婚甚至單獨用餐的顧客的“特殊關懷”。每一件生動的小故事，都令人倍感溫暖。

（4）文化體驗

文化體驗才是品牌源傳播的核心元素，餐飲品牌的競爭最終是文化的競爭。秉承“通過精心挑選的產(chǎn)品和創(chuàng)新的服務，創(chuàng)造歡樂火鍋時光，向世界各國美食愛好者傳遞健康火鍋飲食文化”的公司使命，在向世界介紹中國傳統(tǒng)火鍋的同時，為全球范圍內(nèi)的顧客提供超越期望值的火鍋歡樂時光和獨特的海底撈體驗。海底撈品牌文化可以濃縮成這關鍵詞：創(chuàng)新服務、歡樂火鍋、傳播健康火鍋、海底撈體驗。

如果這些在餐廳發(fā)展前期都慢慢解決了，當你的餐廳做到10家的時候（這個10家是個概念數(shù)字），我們只能說企業(yè)，完成了發(fā)展階段的成長期，企業(yè)如何形成品牌，這將是下個階段的戰(zhàn)略目標！

總之，一個明確的定位對于一個企業(yè)來說是不可忽視的一個開始，只有在開始打下堅定的基礎才能讓以后的發(fā)展走上更堅實的道路。

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